Главная / Каталог / Вяленая оленина / Оленина сыровяленая - Юкола (весовая)

Оленина сыровяленая - Юкола (весовая)

Оленина сыровяленая - Юкола (весовая)
  • Срок годности: 3 месяца
  • Темп. хранения: от +3 до +20*С
  • Упаковка: вакуум

Мясные деликатесы, приготовленные из оленины, ценятся очень высоко, благодаря высоким вкусовым и пищевым качествам. Одним из таких деликатесных продуктов является юкола оленина. Для приготовления этого продукта используются только самые лучшие куски мяса, освобожденные от жил и пленок.

Кусочки филе толщиной в два-три сантиметра отправляются на засолку. Для этого мясо обваривается в смеси соли и пряностей. Для приготовления этого продукта используется черный и красный молотый перец, чеснок, лавровый лист, молотые семена кориандра. Время засолки зависит от толщины кусочков филе и составляет от четырех дней до недели. Чтобы мясо просолилось равномерно, его регулярно перемешивают.

Далее мясо нужно завялить, для этого его нанизывают на шампуры или крюки. Эта работа выполняется вручную, так как тут нужна аккуратность. Процесс завяливания оленины осуществляется в специальных камерах, где поддерживается определенная температура. Кроме того, в камере отлажена система вентиляции, причем интенсивность воздушного потока зависит от дня сушки. В процессе приготовления юколы важно соблюдать технологию, чтобы не пересушить мясо. Иначе корочка у продукта получится слишком жесткой, а внутри кусок не успеет провялиться.

Процесс сушки длится до одного дня до недели, в зависимости от веса кусочков мяса. После чего оленина сыровяленая нарезается и упаковывается.

Этот деликатесный продукт в любое время можно купить в нашем магазине. Подать такую закуску можно к пиву или просто в качестве возбуждающего аппетит блюда. Используется данный продукт и для приготовления салатов.

Ваш запрос в процессе обработки. Спасибо!